TOMATENSAUS VAN THE COUNTRY HOUSE MONTALI UIT UMBNRIË

Toen ik vorige week terug ging naar Wim’s delicatessen op de Boerenmarkt om foto’s te maken voor mijn vorige blogpost, kreeg ik een bakje linguine mee van Wim. Goede zelfgemaakte pasta is zo lekker dat het verder niet veel nodig heeft. Dus besloot ik linguine met de tomatensaus uit het kookboek Vegeterranean te maken.

Vegeterranean heb ik een aantal jaren geleden van mijn moeder cadeau gekregen en is een geweldig vegetarisch kookboek. Eigenlijk doe je met die omschrijving het boek tekort, het is een van de betere Italiaanse kookboeken. Het bevat naast een heleboel basisrecepten zoals: tomatensaus, bechamelsaus, pesto, vier-kazensaus ook gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse gerechten. Wat ik ook prettig vind is dat de schrijvers ervoor gekozen hebben de recepten zo dicht mogelijk bij de oude originele recepten te houden.

De schrijvers van dit boek Alberto Musacchino & Malu Simões runnen samen, in de heuvels van Umbrië Italië, Azienda Agrituristica Montali, wat overal beschreven wordt als het beste vegetarische hotel ter wereld. Uiteraard met bijbehorend restaurant! Ik hoop ooit in de gelegenheid te zijn daar een hapje te eten en een nachtje te slapen, maar voorlopig moet ik het doen met het kookboek en mijn tomatensaus 😉 Ach, wie het kleine niet eert is het grote …

Bereidingswijse

Notes

*** Deze tomatensaus kun je perfect als basis gebruiken voor tal van Italiaanse recepten zoals bijvoorbeeld pizza.
*** Ik moet bekennend dat meestal als ik tomatensaus maak ik dezelfde ingrediëntengebruik, maar snijd deze fijn, fruit ze aan, laat ze mee sudderen met de tomaten, maar laat ze in tegenstelling tot bovenstaande recept gewoon in de saus zitten. Hierdoor heeft het ook iets weg van bolognesesaus maar dan zonder gehakt 😉 en ik voeg toch stiekem wat balsamico en suiker toe…foei!