SINTERKLAAS, BORSTPLAAT EN PIEMELS

Ik zou me er niet al te druk over maken! Zeer binnenkort zal de fase aanbreken dat alle jongens stom zijn, inclusief hun piemels. Zolang er nog braaf sinterklaasliedjes worden gezongen voor de openhaard is er niets aan de hand. Daarna wat mij betreft ook niet! Maar ja dat is makkelijk praten, want het is niet mijn kleine meid.

We hebben het over Sinterklaas en piemels gehad nu nog even over de borstplaat.
Voor ik mij wendde tot het kookboek van Cees Holtkamp en Johna Freud De Banketbakker (Wat ik natuurlijk meteen had moeten doen!) heb ik eerst meerdere mislukte pogingen gedaan met recepten van andere Foodbloggers. Als je van bakken houdt vergeet dan de Foodbloggers en koop dit boek. Als het aan mij ligt, in mijn favorieten kookboekenwinkel: de kookboekhandel, al was het alleen maar omdat je dan een gesigneerd exemplaar kunt krijgen,  want de eigenaresse van de kookboekhandel is mede schrijfster van dit boek.

Bereidingswijze

• Bekleed bakplaat, of andere hittebestendige ondergrond met bakpapier en maak het papier iets vochtig, leg hier eventueel vormpjes op.
• Breng de suiker en de room aan de kook. Het liefst in een pan met een dikke bodem. Verhit de suiker-room tot 115 °C. Continu blijven roeren, zodat de suiker goed kristalliseert. 
• Haal de gesmolten suiker van het vuur en doe de boter erbij en roer goed door.
• Giet de warme massa snel in de vormpjes, of maak met een lepel kleine hoopjes.
• Laat minstens een kwartier afkoelen tot kamertemperatuur en haal ze uit de vormpjes.

Notes

*** Heb je geen thermometer, verhit dan de suiker totdat deze mooi vloeibaar is. Als de suiker in een mooie vloeibare straal van de leperl loopt en een suikerdraad trekt die min of meer blijft staan, dan is de suiker klaar.
*** Voor chocolade-borstplaat  1 eetlepel cacaopoeder door de suiker mengen en mee verwarmen.
*** Variatie 2: roer, als de suikermassa dikker begint te worden, 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of pistachenoten door de suikermassa.
*** Variatie 3: ook kunt je een klein scheutje (natuurlijke) gekleurde limonade toevoegen voor het maken van gekleurde borstplaat.