Zelf FRIET maken

Hier kijk ik wat verongelijkt omdat iedereen een vorkje bij de patat kreeg behalve ik, “want die kleine meid eet haar frietje vast met haar handen.” Ik voelde mij daardoor uiteraard totaal niet serieus genomen, dat begrijp je wel. Eigenlijk is er al die jaren weinig veranderd ik doe nog regelmatig aan frietveldwerk, waarbij ik mijzelf dan als een soort Floddertje (Annie M.G. Schmidt) onder de mayo smeer.

Verse huisgebakken friet is het lekkerst, daar is wat mij betreft geen discussie over mogelijk. Wat dan precies huisgebakken friet is, daar is dan weer wel discussie over mogelijk. Ik moet bekennen dat ik zelden of nooit thuis friet bak. Allereerst heb ik geen friteuse (en die gaat er wat mij betreft ook nooit komen) en ten tweede ben ik niet de gelukkige bezitter van een afzuigkap. Een nogal ongelukkige combinatie bij het bakken van friet…en tja; kun je dan nog wel spreken van huisgebakken friet? Natuurlijk wel! Ik haal mijn verse huisgebakken friet hier op de hoek 😀 Daar staan ze ter plekke de piepers voor je neus te jassen. Verser kun je het niet krijgen. (Friet van echte aardappels, zonder rare toevoegingen als, stabilisator, conserveringsmiddelen, kleur- of smaakstoffen.)
Desalniettemin….het is wel leuk en lekker om je eigen friet te bakken en volgens het klassieke recept doe je dat als volgt:

Bereidingswijze

Notes

*** Te lang bakken is niet goed, want dan ontstaan er gevaarlijke stoffen. Daarom zijn voor deze manier van frituren iets zoetere aardappelen handig, die kleuren sneller bruin. Ze karamelliseren, als het ware.