HAPPY KALE DAY! & BOERENKOOLTAPENADE

Het was nog net in de dagen an de superfoods (ik geloof dat we die hype gelukkig wel een beetje achter ons hebben gelaten) en boerenkool was de nieuwe superfood. Zit wel wat in, want boerenkool zit barstensvol met vezels en bevat meer vitamine C dan een sinaasappel en meer ijzer dan een biefstuk, althans dat zeggen ze. Wij lopen altijd wat achter op Amerika wat rages betreft, maar ook hier kregen we er een beetje van mee. Al denk ik dat het vooral de boerenkoolboeren en marketing- en reclameboys waren die er wel wat in zagen. Zo heeft de grootste grutter van Nederland een boerenkoolsite, boerenkool-faceboek- en boerenkool-instagramaccount met de bijbehorende merchandise. Ik heb altijd al een boerenkool-sweater willen hebben. Ineens kwamen er ook stapels met boerenkool-kookboeken uit. Zoals: fifty shades of kale, wie heeft het niet gelezen. Ik denk dat de gewone boerenkoolstamppot toch mijn favoriet blijft. Maar mocht de stamppot na een lange herfst en winter mijn neus uitkomen dan weet ik nu dat je er ook een quiche, salade, soep, smoothie (waarom?) of een heerlijke boerenkooltapenade van kan maken.
Wist je dat het woord tapenade van het Provençaalse woord tapéno, wat kappertje betekent,…. Kappertjes puree dus.